揭示了失去鲜味茶的奥秘

原始标题：揭示了失去鲜味茶的秘密。记者最近从Anhui农业大学获悉，Zhang Zhaoliang团队是一家用于更改和使用茶树种质资源的国家主要实验室，解决了茶鲜明的损失的奥秘。最近，结果已发表在国际植物杂志的“植物细胞”中。 张Zhaoliang的团队发现，茶中包含一个独特的“鲜味” theanine，其鲜味与味精相似，可以平衡茶中儿茶素和咖啡因的苦味。硫氨酸是茶中最丰富的游离氨基酸。在早春的茶中，其含量成本的1％至2％的茶的重量，因此茶是新鲜和清爽的味道。随着庆祝庆祝活动的温度升高，Thea Contrentnine像“过山车”一样急剧下降，并且可以减少一半以上。茶氨酸的损失会大大降低茶的味道。 在这项研究中，张Zhaoliang的团队发现了第一次避免硫氨酸的整个过程，在该过程中，线粒体载体蛋白CSTHS1和Theanine hydolase csggt2 csggt2扮演着关键角色：CSTHS1蛋白在茶单元中的茶细胞中的CSTHS1蛋白（如“ carrier'prolier”，将硫氨酸送到cytoplast上的cymglasm，以启动cymggt22222222. theanine削弱了Theanine的含量rongrui） （编辑：李·法，李Yihuan） 分享让许多人看到